Anadolu’nun zengin mutfak kültüründe doğada kendiliğinden yetişen yabani otların önemli bir yeri bulunuyor. Geçmişten günümüze farklı bölgelerde toplanan ve yöresel tariflerde kullanılan bu bitkiler arasında eşek turpu otu da dikkat çekiyor. Bilimsel adı Raphanus raphanistrum L. olan eşek turpu, turpgiller familyasına bağlı yabani bir bitki olarak biliniyor. Türkiye’nin çeşitli yörelerinde turp otu ve yabani turp isimleriyle de tanınan bitki, özellikle genç...