Beslenme ve Diyetetik Kısmı Arş. Gör. Eda Balcı, halk ortasında bağırsak florası olarak da bilinen bağırsak mikrobiyotası ile ilgili kıymetli bilgiler aktardı. Bağırsakta bulunan canlı organizma bütünlüğüne bağırsak mikrobiyotası ismi verildiğini belirten Balcı, ”Bu canlı organizmalar faydalı ve ziyanlı cinslerde olabilir. Bağırsak mikrobiyotasını, genetik, beslenme, fizikî aktivite ve yaş üzere birçok faktör etkileyebilmektedir. Bu faktörlerin başında ise beslenme gelmektedir.” dedi.

”Uyku bile etkiliyor”

Balcı, kimi besinler ve farklı diyet tiplerinin, bağırsaktaki canlı organizmaların sayısını ve sıhhatini etkileyebildiğine vurgu yaparak, ”Probiyotikler, prebiyotikler, lif açısından varlıklı zerzevat ve meyveler, antrenman, gerilimden uzak durmak ve kâfi uyku, bağırsak sıhhati için epey kıymetlidir. Tabi, kimi besinlerin fazla tüketimi ise bağırsak hastalıkları için risk faktörlerindendir. Rafine, işlenmiş besinler ve yüksek hayvansal protein tüketimi bağırsak sıhhati için olumsuz sonuçlara neden olabilmektedir. Bu bahis ile ilgili yapılan bir çalışmada, ambalajlı besinlerin ve yüksek hayvansal protein içeren bir diyet programının bağırsak sıhhatini hayli makus etkilediği, bağırsaktaki ziyanlı ve faydalı bakterilerin istikrarını değiştirdiğini göstermektedir” sözlerini kullandı.

”Özellikle salam ve sucuk tüketirken dikkat”

Balcı, hayvansal protein kaynağı olan kırmızı etin ve kırmızı etin işlenmiş hallerinin (salam, sucuk gibi) fazla tüketiminin, bilhassa kalın bağırsak kanseri oluşumunda rol oynadığına şu sözlerle dikkat çekti; ”Bunun ile ilgili yapılan bir çalışmada günde 2 porsiyon kırmızı et tüketen insanlarda bağırsak kanserine yakalanma riski haftada sırf 1 porsiyon kırmızı et tüketenlerle kıyaslandığında yüzde 35 oranında arttığı gözlenmiştir. Kırmızı et yüksek kaliteli protein kaynağıdır. Bilhassa çinko ve demir minerallerinden epey zengindir. Vitaminlerden B3, B6 ve B12 vitaminlerinden de zengindir. Bu vitaminlerden bilhassa B12 vitamini sadece hayvansal kaynaklarda bulunduğu için kırmızı ette B12 vitamini tarafından epeyce güzel bir kaynaktır. Tüm bu yararlı tesirlerine rağmen kırmızı et tüketilmesine dikkat edilmesi gerekmektedir. Bilhassa kırmızı etin işlenmesi ile yapılmış sucuk, salam üzere besinler sıhhatimiz için önemli risk oluşturabilmektedir.”

”Günlük 70 gramı aşmamalı”

İngiltere’de yapılan bir çalışmada günlük 70 gram ve üzerinde kırmızı et tüketenlerde bağırsak kanseri riskinin artış gösterdiğinin altını çizen Balcı, ”Bu yüzden kırmızı et için günde 70 gramdan az tüketimi önerilmiştir. Günlük tüketilmesi gereken ölçüden fazla kırmızı et tüketmemeye dikkat edilmeli, bilhassa de işlenmiş kırmızı et tüketiminden bağırsak sıhhatimiz için uzak durulmalıdır” teklifinde bulundu.