Dirençli nişasta, diyetlerin değerli bir ögesi haline geldi. Bedende sindirilemeyen dirençli nişasta, diyet lifi kapsamında yer aldığını söyleyen Beslenme ve Diyetetik Kısmı Öğr. Gör. Kübra Şahin, “Sağlıklı insanların ince bağırsaklarında sindirilmeyen ve emilmeyen, fakat kolondaki yerleşik mikroflora ile kolonda fermente edilen nişasta yahut nişastalı besin eserlerinin toplamına dirençli nişasta denir. Bedende sindirilemeyen dirençli nişasta, diyet lifi kapsamında yer almaktadır” dedi.

Hangi besinlerde bulunur

Dirençli nişastanın en fazla fasulye çeşitlerinde, en az ise buğday, pirinç, mısır, darı ve arpa üzere tahıl eserlerinde bulunduğunu belirten Uzman Diyetisyen Şahin, dirençli nişasta açısından kıymetli besin kaynaklarını şöyle sıraladı: “Tam tahıl ve susam üzere tohumlar ile baklagiller, pişirilip soğutulmuş pirinç, pişirilip-soğutulmuş makarna, çiğ ve pişirilip soğutulmuş patates, olgunlaşmamış muz, mısır nişastası, kahvaltılık gevrekler, ekmek ve buharda pişirme uygulaması ile üretilen besinlerin de dirençli nişasta açısından kıymetli besin kaynaklarıdır.”

Dirençli nişastanın 4 yararı

Nişastanın yararlarını anlatan Şahin, “Açlık hissini baskılar ve iştah üzerinde tesirli olarak beden yükü kontrolü sağlamasıyla obezite tedavisinde kullanılır. Postprandiyal glisemik cevabı değiştirerek, hipoglisemiyi önler ve hiperglisemiyi azaltır. İnsülin hassaslığı ve glukoz karşılığı güzelleştirdiğinden ötürü insülin direnci ve Tip 2 DM riskini azaltır. Kan lipid seviyeleri üzerinde azaltıcı tesir gösterdiği için kalp-damar hastalıkları riskini azaltır. Bağırsak pH’sını düşürerek çinko, kalsiyum ve magnezyum emilimi artırdığı, inflamasyon ve bağırsak hastalıkları üzerinde olumlu tesirlerinin olduğu, bağırsak immün işlevini düzenler ve mikrobiyota aktivitesini düzenler” diye konuştu.